- Регистрация
- 14.08.2026
- Сообщения
- 40
- Реакции
- 0
- Баллы
- 0
Особенность этого рецепта заключается в том, что мясо не подвергается маринованию, поэтому оно должно быть исключительно свежим. В оригинальном рецепте его готовят на углях, полученных из виноградной лозы, что добавляет сложности.
- Ингредиенты
- говядина (вырезка) - 1 кг
- масло растительное - 50 г
- перец черный молотый
- соль
- гранат
- лук - 100 г
- кинза
- базилик
- Приготовление
- Мясо промыть и промокнуть бумажными полотенцами, нарезать на медальоны поперек волокон (как всегда, я рекомендую брать свиную шею – из нее получается самый лучший шашлык).
- Разрезать медальоны на длинные кусочки, затем каждый разрезать поперек еще на несколько кусочков (некрупно, но и не слишком мелко).
- Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, начать вымешивать его руками до липкости (не солить – солится в процессе жарки), затем нанизать на шампуры.
- В мангале сжечь до углей виноградную лозу (когда она подернется белым пеплом – можно начинать жарить шашлык), выложить его так, чтобы мясо было на совсем небольшом расстоянии от углей – 3-4 см, поперчить и посолить, начать жарку.
- Зажарить шашлык до румяной корочки с одной стороны, затем повернуть, поперчить и посолить, поджарить с другой стороны – общее время жарки не должно составлять более 20мин.
- Готовое мясо снимать с шампуров с помощью лаваша или другим способом, выкладывать в глубокую емкость.
- Нарезать красный лук кольцами, посыпать им мясо.
- Зрелый гранат промыть, не очищая от кожуры помять руками, затем сделать отверстие в нем и вылить сок на мясо с луком и все перемешать.
- Подавать грузинский шашлык к столу горячим с зеленью базилика и кинзы.
- Сложность
