Иван
Кулинар
- Сообщения
- 230
- Реакции
- 51
- Баллы
- 98
Чтобы куриные яйца чистились хорошо, важно соблюдать несколько простых, но важных правил при их варке. Начнем с выбора яиц: лучше всего для варки подходят яйца, которые пролежали в холодильнике несколько дней. Свежие яйца труднее чистить из-за плотной связи белка с внутренней оболочкой.
Первое правило – использование воды комнатной температуры. Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 сантиметра. Добавьте в воду щепотку соли или ложку уксуса – это поможет предотвратить растрескивание скорлупы и облегчить процесс очищения.
Доведите воду до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума и варите яйца в зависимости от желаемой степени готовности. Для получения мягко сваренных яиц потребуется около 4-6 минут, для яиц вкрутую – 10-12 минут.
После окончания варки яйца необходимо сразу же поместить в ёмкость с холодной водой и льдом (по возможности). Этот процесс остановит дальнейшую готовку и сделает скорлупу более хрупкой. Держите яйца в ледяной воде примерно 10-15 минут.
Теперь самое время очистки. Покатайте яйцо по твёрдой поверхности, чтобы скорлупа слегка потрескалась, затем начните очищать с тупого конца, где находится воздушная камера. Продвигайтесь осторожно, снимая плёнку под скорлупой, чтобы она отделялась вместе с ней.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете быстро и легко очистить куриные яйца, при этом сохранив их форму и вкус.
