Кекс Рецепт классического кекса «Столичный»

[Иван]

Кто из нас не помнит волшебный запах свежевыпеченного кекса «Столичный», который ассоциируется с уютными семейными чаепитиями и теплыми воспоминаниями из детства? Несмотря на то, что сегодня его можно встретить нечасто, мы предлагаем вам восстановить эту гастрономическую традицию и сами испечь кекс, который когда-то был настоящим символом кондитерского искусства в СССР.

История кекса «Столичный»​

Рецепт кекса «Столичный» появился в начале 1950-х годов как продукт массового производства, что дало возможность кондитерским фабрикам удовлетворять высокие запросы населения. Примечательно, что этот кекс даже находил своё место в рационе советских космонавтов на борту орбитальных станций. Его узнаваемая прямоугольная форма, округлая трещина по центру и сахарная пудра на поверхности сделали его настоящим королём десертов. Разрезая кекс, каждый мог насладиться яркими изюминками, которые равномерно распределялись по всему тесту.

Оригинальный рецепт «Столичного» кекса​

Вот адаптированный под домашние условия рецепт, который позволит вам воссоздать атмосферу послевоенного пиршества прямо на вашей кухне.

Ингредиенты:​

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 1 ч. ложка (по желанию)
• Изюм - 100 г (по желанию)
• Размягченное сливочное масло - 100 г
• Сахарная пудра для посыпки - по желанию

Способ приготовления:​

1. Подготовка ингредиентов: Изюм промойте и замочите в теплой воде на 15 минут, чтобы он стал мягким. Затем обсушите его.
2. Взбивание яиц: В глубокую миску разбейте яйца и добавьте сахар и ванилин. Взбивайте их до получения пышной светлой массы.
3. Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной массе, перемешивая до однородной консистенции.
4. Добавление масла и изюма: Влейте размягченное масло и тщательно перемешайте. В конце добавьте изюм и аккуратно вмешайте его в массу.
5. Выпекание: Застелите форму для кекса пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра кекса.
6. Охлаждени и подача: После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, затем перенесите его на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Кекс «Столичный» — это не просто лакомство, а символ тепла, уюта и семейных традиций. Приготовив его, вы не только насладитесь вкусом, но и вспомните те лучшие времена, которые когда-то были частью вашей жизни.

Приятного аппетита!