- Регистрация
- 14.08.2026
- Сообщения
- 40
- Реакции
- 0
- Баллы
- 0
Десерт для выходного дня. Запечённый грейпфрут сохраняет свою горько-кислую вкусовую палитру, но приобретает большую сочность. Его уникальный вкус прекрасно дополняется нежностью безе. И, конечно, бокал игристого.
- Ингредиенты
- 1~2 грейпфрута,
- 1 ч ложка сахара
- 1 белок,
- 1/4 стакана сахара (50г)
- Приготовление
- Грейпфрут вымыть и отрезать у него верх и низ для устойчивости.
- Разрезать грейпфрут поперёк плода на две части. Поставить их срезом вверх в небольшую форму для запекания. Посыпать сахаром.
- Духовку заранее разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с грейпфрутом на 15 минут. Корочки грейпфрута на срезе должны подсохнуть, а мякоть подняться выше корочек.
- Безе: Пока грейпфрут запекается, приготовить безе. У яйца отделить белок от желтка. Желток использовать в другом блюде. Белок взбить миксером до состояния мыльной пены. Не прекращая взбивание под лопасти миксера тонкой струйкой всыпать сахар. Прекратить взбивание, когда безе взобьётся до состояния мягких пиков.
- Запечённый грейпфрут вынуть из духовки. Огонь в духовке выключить. На грейпфрут положить безе. Количества безе, взбитого из одного белка, хватит на 4 половинки грейпфрута.
- Поставить форму с безе обратно в выключенную духовку на 10~15 минут. Верх безе должен слегка порозоветь и стать хрустящим, а внутри безе должно остаться мягким, зефироподобным.
- Подавать запечённый грейпфрут, остудив до тёплого. При подаче на праздничный стол к блюду подаётся маленькая ложечка, при помощи которой из корочек выбирается мякоть.
- Если грейпфрут готовится для домашнего употребления, то гораздо удобнее разрезать его на сегменты и есть как арбуз.
- Сложность