Закуска Кабачковые рулеты с сыром (как гратен без теста)

[Nastyushka]

Отличная идея! Это очень вкусный, быстрый и красивый способ приготовить кабачки. Такой вариант напоминает нежный гратен или лазанью без теста.

Этот способ проще классического с натиранием, а выглядит очень эффектно. Кабачковые кружочки, запеченные с сыром, сами по себе получаются очень нежными и легко сворачиваются в рулет.

Ингредиенты:

· Кабачки (молодые) — 2 шт. (чем тоньше кожура, тем лучше)
· Сыр твердый (например, пармезан, чеддер, гауда) — 150-200 г
· Чеснок — 1-2 зубчика
· Масло растительное — 2-3 ст. л.
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Сухие итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч. л.
· Для подачи (по желанию): сметана, греческий йогурт, соус песто, майонез

Приготовление (по шагам):

1. Подготовить кабачки. Вымойте их. Если кожура грубая — срежьте ее. Молодые кабачки можно не чистить. Важный момент: нарежьте кабачки очень тонкими кружочками, толщиной 2-3 мм. Это легко сделать острым ножом или с помощью овощерезки.
2. Замариновать. Сложите кружочки в миску. Добавьте растительное масло, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и сухие травы. Аккуратно перемешайте руками, чтобы все ломтики равномерно покрылись специями и маслом.
3. Собрать "пласт". Застелите противень пергаментной бумагой (это обязательно!). Выкладывайте кружочки кабачка внахлест, формируя прямоугольный пласт. Старайтесь избегать дыр, но и не кладите в несколько слоев.
4. Посыпать сыром. Натрите сыр на мелкой терке и обильно посыпьте им весь пласт из кабачков.
5. Запечь. Разогрейте духовку до 180-190°C. Запекайте кабачки около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и слегка подрумянится, а сами кабачки станут мягкими.
6. Свернуть в рулеты. Достаньте противень и дайте пласту остыть 5-7 минут, чтобы он «схватился» и не рвался. Затем с помощью лопатки или ножа разрежьте пласт на полоски шириной 5-7 см и аккуратно сверните каждую в рулет.
7. Подавать. Выложите рулеты на тарелку. Подавайте как горячим, так и холодным, с ложкой сметаны или любым другим соусом.

Полезные советы:

· Для пикантности можно добавить в сырную посыпку щепотку паприки или хлопья чили.
· Между слоями кабачков можно выложить тонкие ломтики помидора или немного шпината.
· Если кабачки дали много сока при мариновании, лучше слить его, иначе на противне будет слишком мокро.

Приятного аппетита! Это прекрасный легкий и вкусный рецепт.