копчение

Первичное копчение (часто с использованием опилок, которые могут давать больше дыма при низкой температуре, чем чистая древесина) происходит при относительно низкой температуре, около 30 °C, что позволяет избежать уплотнения поверхности и образования барьера для движения влаги внутрь. Это также...