холодец

В этом году буду готовить со свиной ножки, петуха и утки. Режешь-рубишь мясо и ножку крупными кусками, хорошо промываешь в холодной воде. Закладывам в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы на 2 пальца покрыла мясо. Закипело, снимаем пенку и на очень медленный огонь, чтоб только слегка булькало...